La Vernaccia di Oristano DOC Antico Gregori è una cuvée delle migliori annate di Vernaccia, maturata in caratelli di legno seguendo il metodo “Solera”.
1 gennaio 2014 inizio degustazione ore 18:14 temperatura di servizio 18°
tappo: speziato, fruttato, fragrante di biscotto uva sultana, liquerizia, salsa di soia zucchero di canna
Esame visivo: consistente quasi viscoso abbastanza limpido giallo ambrato con riflessi dorati
Esame olfattivo: molto intenso, complesso al momento dell’apertura abbastanza fine a causa dell’alcol volatile, si sentono comunque note di uva passa, frutta secca, note caratteristiche di vini fortificati come Marsala è quindi un naso etereo fruttato ma senza spezia.
Esame gustativo: robusto intenso e persistente abbastanza fine per il momento colpevoli gli alcoli che pero’ controbilanciano un acidita ancora viva e una lieve tendenza amara legata all’ invecchiamento.
sensazione retro nasale: spiccano note agrumate, biscotto e liquerizia
Abbinamento: vino da abbinare a formaggi a pasta dura con grande stagionatura, frutta secca, biscotteria e dolci classici natalizi.
Oppure da consumare da solo in meditazione.